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比利时的春天到处春意盎然的景象，万物复苏，到处都是鲜花以及绿油油的植物。在这个时节，比利时当地有着一种好吃的时令珍馐——白芦笋。
“芦笋(Asparagus)，为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，为“世界十大名菜”之一。
且具有较高的药用价值，医学巨著《本草纲目》就对芦笋的药用价值作了详细阐述，并称之为“龙须草”，被列为上品之上，位置仅次于人参。”
在欧洲人眼里，白芦笋和绿芦笋相比，就跟中餐里鲍鱼和普通鱼一样，有着很大的差距。
但是比利时的荷语区是白芦笋的重要产区，尤其在Mechelen这个城市及周边，一直以出产品质最佳的白芦笋而闻名。
所以在比利时当地买白芦笋，不仅新鲜美味，价格也不至于太高，一般在一公斤6欧左右。
新鲜的白芦笋有很高的食疗价值。
白芦笋在微量元素的含量方面很高，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，维生素B的含量为一般蔬果的十几倍，硒含量更是其他蔬菜的几十倍。
营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有一定帮助。
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