比利时美食：列日华夫饼介绍(做法)-【比利时美食攻略】

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旅行者 | 2016-12-21 00:00:00

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　　华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼，是一种烤饼，用配有专用烤盘(waffleiron)的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的已经调制好口味的面糊压出格子来。华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。华夫饼既可以作为甜点，也可以当早餐，十分受大众的喜爱。

　　众所周知，比利时是华夫饼的起源地，后来传到不同的地区，又有了不同风格的华夫饼:美式、英式、韩式、港式，但都不及原产地比利时的来得经典。

　　接下来开元周游小编教你如何做出美味的列日华夫饼

　　配料：

　　1、高筋面粉:150g;2、泡打粉:10g;3、鸡蛋1-2个;4、牛奶10ml-15ml;5、盐5g;6、糖35g;7、炼乳:35g

　　列日华夫饼具体做法：

　　1. 黄油先切1cm左右软化，粉类过筛备用

　　2. 将所有材料混合后，揉至扩展阶段

　　3. 盖上保鲜膜，30℃一次发酵30分钟左右，面团大约2倍大

　　4. 将发酵好的面团8等分，然后凉10分钟

　　5. 机器预热，每组3至5分钟左右至上色，外脆里软有嚼劲!

　　相关提示:

　　1. 列日松饼面团比较潮湿，制作时一定要准备足够的手粉，用来撒在面团和工作台上。

　　2. 面团静置松驰的时间至少60分钟

　　3. 如果面团加热第一次后颜色上色很浅，可继续烘烤，直至达到满意的上色效果。

　　4. 面团可以是咸的也可以是甜的，增减盐和糖的比例即可。

　　比利时华夫饼相关介绍

　　比利时华夫饼又分为两种，一种叫做布鲁塞尔华夫(Brussels waffle)，饼身较厚，格子较大，制作时在面糊里加入了酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配牛油、糖浆外，还可配搭草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉等水果甚至还可以加冰激凌一起吃。Robson Street上的Nero，卖的就是这种华夫饼。

　　另一种叫做列日华夫(Liege waffle)，源自比利时东面的城市列日，传说是公元十八世纪由一名居于列日王子主教区的厨师所创。通常在街上小店铺售卖，即叫即做，即买即吃。体积较小，口感较实，外面裹着的一层焦糖令这种华夫有点小甜。烈日华夫大部份为原味，也可以在面糊里加入香料而变成其它口味。吃的时候可以在上面加上水果、奶油、巧克力等。CaféMedina卖的就是这种华夫饼。