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更新时间:2016-12-21 00:00:00

比利时美食:列日华夫饼介绍(做法)-【比利时美食攻略】

标签:
 | 2016-12-21 00:00:00
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  华夫饼,又叫窝夫、格子饼、格仔饼,是一种烤饼,用配有专用烤盘(waffleiron)的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状,一凹一凸,把倒进去的已经调制好口味的面糊压出格子来。华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形,还有心形。但无论烤盘的形状如何,烤盘中的格子一般都是菱形或方形的,这种格又称为华夫格。华夫饼既可以作为甜点,也可以当早餐,十分受大众的喜爱。

 

列日华夫饼

 

  众所周知,比利时是华夫饼的起源地,后来传到不同的地区,又有了不同风格的华夫饼:美式、英式、韩式、港式,但都不及原产地比利时的来得经典。

 

  接下来开元周游小编教你如何做出美味的列日华夫饼

 

  配料:

 

  1、高筋面粉:150g;2、泡打粉:10g;3、鸡蛋1-2个;4、牛奶10ml-15ml;5、盐5g;6、糖35g;7、炼乳:35g

 

  列日华夫饼具体做法:

 

  1. 黄油先切1cm左右软化,粉类过筛备用

 

  2. 将所有材料混合后,揉至扩展阶段

 

  3. 盖上保鲜膜,30℃一次发酵30分钟左右,面团大约2倍大

 

  4. 将发酵好的面团8等分,然后凉10分钟

 

  5. 机器预热,每组3至5分钟左右至上色,外脆里软有嚼劲!

 

列日华夫饼

 

  相关提示:

 

  1. 列日松饼面团比较潮湿,制作时一定要准备足够的手粉,用来撒在面团和工作台上。

 

  2. 面团静置松驰的时间至少60分钟

 

  3. 如果面团加热第一次后颜色上色很浅,可继续烘烤,直至达到满意的上色效果。

 

  4. 面团可以是咸的也可以是甜的,增减盐和糖的比例即可。

 

  比利时华夫饼相关介绍

 

  比利时华夫饼又分为两种,一种叫做布鲁塞尔华夫(Brussels waffle),饼身较厚,格子较大,制作时在面糊里加入了酵母、蛋白,所以较为松脆。常于早餐时吃,除了可配牛油、糖浆外,还可配搭草莓、蓝莓、覆盆子、香蕉等水果甚至还可以加冰激凌一起吃。Robson Street上的Nero,卖的就是这种华夫饼。

 

  另一种叫做列日华夫(Liege waffle),源自比利时东面的城市列日,传说是公元十八世纪由一名居于列日王子主教区的厨师所创。通常在街上小店铺售卖,即叫即做,即买即吃。体积较小,口感较实,外面裹着的一层焦糖令这种华夫有点小甜。烈日华夫大部份为原味,也可以在面糊里加入香料而变成其它口味。吃的时候可以在上面加上水果、奶油、巧克力等。CaféMedina卖的就是这种华夫饼。

 

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