法国最经典的圣诞美食：鹅肝做法-【法国美食攻略】

开元周游 | 2018-01-08 16:48:38

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　　圣诞美食是西方每个家庭都期待以及会精心准备的美食，在法国的圣诞餐桌上有树根蛋糕、黑松露、牡蛎等。而法国的鹅肝可谓是贵族的经典代表作美食，可以说，“没吃过法国鹅肝，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的 ‘吃货’。” 可见鹅肝在法餐中的地位。下面一起来看看鹅肝具体做法吧：

　　材料(16人份)

　　- 1公斤生鹅肝

　　- 7克“盐之花”海盐

　　- 3克现磨胡椒

　　-雅文邑(Armagnac)白兰地

　　步骤

　　1. 将每一片肝叶都分开，从中剔除血管，放入一个盘子中

　　2. 加入盐、胡椒调味，浇上雅文邑(Armagnac)白兰地

　　3. 放入冰箱冷藏24小时

　　4. 然后将其放入罐中，压紧

　　5. 将罐子放入160度的烤箱中隔水加热15分钟

　　6. 将罐子从烤箱中取出，用冰块完全包裹

　　7. 将冰块包裹的罐子放入冰箱冷藏3至4天

　　8. 打开罐子品尝鹅肝!

　　品尝

　　厨师长建议搭配无花果或者小柑橘果酱，烤面包，吐司或者奶油蛋糕使用。

　　法国人吃鹅肝的历史

　　吃鹅肝最早可追溯到 2000多年前的罗马，罗马人起初用无花果搭配食用，将其献给恺撒大帝后，被其视为佳肴。后来传入法国，当时阿尔萨斯省省长对其厨师发明的鹅肝做法十分自豪，请众多名流到自己府上尝鲜，作家乔治·桑、大仲马等都对鹅肝赞不绝口。后来省长将制作好的鹅肝美食献给法国国王路易十六品尝，国王惊呼此为天下最顶尖美食。

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