萨尔茨堡：以音乐家命名的特色—莫扎特巧克力球-【奥地利美食攻略】

旅行者 | 2017-12-18 00:00:00

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　　莫扎特巧克力球(Mozartkugeln)实在太著名了。莫扎特巧克力，德语：Mozartkugel，意为莫扎特球，别称莫扎特糖果 Mozartbonbon。莫扎特巧克力最早叫做“Mozartbonbon”，由萨尔茨堡的皇家糖果制作人保罗·法尔斯在1890年发明。现在已成为萨尔茨堡的特产。当然如果你去萨尔茨堡游玩就会发现，有各种各样的李鬼莫扎特巧克力充斥市场。

　　正统莫扎特巧克力球是1890年由萨尔斯堡的皇家糕点师Paul Fürst制作的一款以开心果、杏仁糖、牛轧糖和黑巧克力为原料的球状外观巧克力，内加开心果、杏仁粉分出三至四层，每一层各含丰富的香甜气息，搭配起来非但不杂乱，反倒显现出更加独特的味蕾感受。

　　莫扎特球的特别之处是它球状的外形和复杂的同心球形巧克力制造工艺。软滑的杏仁奶糖包裹着绿色的杏仁膏,插在小木棍上,浸入巧克力浆中,放在模具中硬化。完成以上步骤后,取出小木棍然后用巧克力把小洞封好。

　　1905年Paul Fürst在法国巴黎世界博览会以莫札特巧克力参展勇夺金牌，旋即风靡全球。蓝银色包装还有其他几个品牌，红金色的更多，据说红金色更甜腻。

　　由于当年没有及时申请专利，很快被效仿，出现了不同种类的莫扎特巧克力球——可见我泱泱大国的仿效能力在国外也有蓝本呀!>>>>>更多奥地利旅游攻略

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