摩纳哥美食：chicken Bastillas(鸡肉酥皮饼)做法-【摩纳哥美食攻略】

旅行者 | 2017-12-05 00:00:00

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　　chicken Bastillas(鸡肉酥皮饼)这可是非常传统加经典的摩洛哥菜，而且很有特色去摩洛哥一定不要错过哈。馅子是鸡肉的，杏仁片，洋葱。一层一层的铺馅子和酥皮。烤好后上面要撒糖粉，没错就是一定要撒糖粉，听上去很奇特的组合，但真真的是很好吃。

　　据说菜要上相，盘子要大，菜要一小角，才显得高大上。

　　这个做法是网上一位神厨的，先要自己炖鸡肉，要最后炖烂才行。

　　1 onion(finely sliced) , 2 cm piece of ginger(finely chopped), stir fire

　　add, 1 tsb cinnamon , pinch of sugar, salt

　　add 4 skin less chicken thighs

　　add 200ml chicken broth and simmer

　　add 3 egg to thicken the source

　　add 100g almond

　　set aside to cool

　　俺把这个简化了一下，主要是鸡肉不用自己慢慢炖烂，用的是现成的，Costco 买的鸡胸肉条，而且是已经用香料腌过的。

　　炒香一头切碎的洋葱，和姜末。

　　把一包这样的鸡肉撕碎，和一罐头cream of mushroom 加等量的水，1 tsb cinnamon, pinch of sugar, 略煮，收汁。

　　打进2个蛋，馅子就更浓稠了。

　　最后关火加100克杏仁片。

　　待到馅子完全放凉后，就可以做馅饼了。一共要10张酥皮，分配是4，4，2。先把4张叠放，每两张中间要刷油，想好吃就刷黄油，想健康就刷橄榄油。这是铺底的，然后填入一半的馅子，再铺个4张(同样每两张中间要刷油)，再填入剩下的馅子，最后盖上两张(两张中间要刷油)。

　　入烤箱 390 -400 F for 10-15 直到表面金黄。拿出来，倒扣到烤盘上再放回到烤箱，烤10-15，表面金黄。其实上色是很快的要看着点。

　　最后撒上糖粉和cinnamon powder。

　　来一块，真真是和俺们在摩洛哥吃的一样样的，非常好吃。这个虽好吃但还是配角。

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