希腊菜肴独特的调味品-【希腊美食攻略】

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旅行者 | 2017-06-08 00:00:00

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　　调味品对于每一道菜肴都有着“加分”的作用，能够使菜肴更加的具有色、香、味等，是有利于提高人的胃口的健康辅助食品。每个地方的菜肴都有其所特有的特色，当地所采用的调味品也有各自的特色，今天小编要跟大家介绍的是希腊当地的特色调味品：

　　藏红花

　　藏红花也是西餐中常见的调味品之一，虽然听它名字好像是原产于西藏，其实不是。藏红花(Crocus sativus)，又叫番红花，西红花，英文名为Saffron ，是鸢尾科番红花属的多年生花卉，原产地为亚洲西南部至地中海东部沿岸，明朝时经尼泊尔和西藏传入中国，所以称作藏红花。在现在的伊拉克发现了距今5万年用藏红花作染料制作的动物的壁画，而在希腊的克里特岛上发现了最早关于人工栽培藏红花的记录。伊朗现在是藏红花最大的出产地，那里出产的品质也是特别好的。

　　牛至

　　牛至(Origanum vulgare)，又名披萨草，是唇形科牛至属中的一种多年生草本植物，原生于欧洲地中海沿岸地区。牛至香味浓郁而独特，是希腊菜的关键性调味香草，在大多数菜肴中都有牛至的身影，比如希腊沙拉，希腊煎鱼中，都会加入牛至。而在地中海沿岸的其他国家，比如意大利，牛至被撒在在披萨饼底上，上面再加入披萨酱和其他原料以及马苏里拉奶酪就可以烤制了。有一位厨师这样说，在希腊人的菜园中，蔬菜和瓜果一直在变，但是有一样东西必不可少，那就是牛至叶。

　　迷迭香

　　迷迭香(Rosmarinus officinalis)，是一种原产于地中海沿岸的唇形科迷迭香属植物，非常耐旱，适合希腊的气候。迷迭香富含植物精油，所以整株植物芳香浓郁，有着茶叶与牛至混合的香气。迷迭香通常与羊肉搭配，比如法国菜中有迷迭香羊排，而在希腊，烤羊腿中会塞入迷迭香和牛至，这样烤出的羊腿腥膻味小而且芳香浓郁。

　　百里香

　　百里香是一个大类了，是唇形科百里香属，大概有350种吧。烹饪中常用的为银斑百里香(Thymus vulgaris)，也称麝香草，原产地是欧洲南部，植株富含植物精油，所以味道辛香浓郁，即使是小小一点也可以使菜肴非常香。通常炖肉时会加入百里香，而在希腊菜中，烤羊腿中会塞入它。同时它也会用在烹调海鲜中，比如贻贝的烹饪会加入百里香。在西方，百里香被视为勇气的象征，百里香被送给出征骑士。由于富含植物精油，百里香还有有杀菌防霉防腐的作用。