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在摩洛哥，一般第一道菜都是先上一盘沙律或者水果作为开胃菜，之后便是一道含有土豆和肉类在一起的主菜。因为摩洛哥人很注重饮食的保养，不饮酒、不吃很油腻的东西等等，而包含土豆在内的第一道主菜可以用来在胃中“打底”，避免对肠胃的刺激和伤害，这也是很好的一种饮食习惯。
摩洛哥当地特色小吃：叶形烧饼
叶形烧饼是由培根和奶酪的方形条状小心折叠所制的，因为成型很像是叶子的形状故得名叶形烧饼。比起其他的烧饼，叶形烧饼更像是糕点点心，里面有杏仁和坚果，使得整个饼的味道甜爽，口感脆滑，绝对不容错过。
摩洛哥当地特色小吃：巴巴卷
巴巴卷，有的地方也叫做步步骏，原名是Barbagiuan，是一个餐前的主要开胃菜。巴巴卷主要是分布在法国东部和意大利北部，而摩纳哥就是它的起源地，在摩纳哥每年的国庆日(11月19日)这是每家每户必吃的一道菜。是摩纳哥冷盘单上必有的。
摩洛哥当地特色小吃：可丽饼
可丽饼原是蒙特卡罗的一个厨师发明的，外观非常的薄，以小麦为原料进行制作，有甜有咸，适合很多味蕾不一样的人群。可丽饼的外皮是扇形的，里面会抱有很多不一样的馅料，例如：牛肉、火腿、奶酪和一些其他的水果蔬菜等。而在众多的口味中，巧克力味的是最受欢迎的。甜的主要是作为甜点使用，而咸的就主要是主食。
摩洛哥当地特色小吃：索卡咸饼
Socca是用鹰嘴豆面粉和橄榄油粉制成的一款无发酵的薄饼。主要在法国的尼斯，芒通和摩纳哥食用。制作时，需要放在一个圆形的铜质盘子里放入烤箱里面烤。一旦出炉，色泽金黄，甚至有略微烧焦的地方。
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