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更新时间:2016-08-02

瑞士美食介绍(图片欣赏)以及瑞士饮食习惯-【瑞士美食攻略】
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 | 2016-08-02
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  在瑞士,食物是比较昂贵的,至少与大部分的欧洲国家尤其是和美国比起来说是这样的。假如你到一个快餐馆,要一个汉堡,一杯软饮料和一杯咖啡,就得花上10 CHF 。在一个家庭餐馆,普通的一个菜也要花上15-50 CHF ,自助式的餐馆则稍微便宜点。

 

瑞士美食介绍:奶酪加土豆 (Raclette)

 

 瑞士美食介绍:奶酪加土豆 (Raclette)

 

  地域:瑞士全国,特别是法语区和瓦莱州

 

  把直径40厘米左右的圆形的奶酪切成半圆形,把切口部分加热到开始融化,用刀刮下来放在盘中,然后就着煮熟的土豆吃,还可配上酸黄瓜和洋葱。这道菜非常受欢迎。传统的方法是用火加热,但现在大多用专用电炉。喝白葡萄酒或红葡萄酒都很合适。

 

瑞士美食介绍:阿尔卑斯山通心粉(Älplermaggrone)

 

 瑞士美食介绍:阿尔卑斯山通心粉(Älplermaggrone)

 

  地域:德语山岳地区

 

  一种从山区传至低地的特色饮食,食材都易保存,是冬季山区的日常菜。主料为通心粉和奶酪,另配以炸洋葱、熏肉、土豆、奶油、苹果泥和桂皮。

 

瑞士美食介绍:烤香肠(Bratwurst)

 

  瑞士美食介绍:烤香肠(Bratwurst)

 

  地域:德语区

 

  这是一道在瑞士各地都能吃到的菜,非常平民。在烤香肠上面浇上酱吃,通常和烤土豆条或意大利面一起吃。瑞士大型城市的火车站、集市上一般都有供应,是配面包吃的。

 

瑞士美食介绍:烤土豆丝(Rösti)

 

  瑞士美食介绍:烤土豆丝(Rösti)

 

  地域:瑞士全国,特别是德语区

 

  将土豆切成细条状,像做薄饼似地用平底锅把土豆两面烤熟,焦黄的外皮,酥内的土豆,很美味。可以配菜或主菜吃,一般都是和奶油、煮牛肉、烤香肠一起吃。豪华配置的烤土豆丝则加入了火腿、培根、融化的奶酪、炒蛋或熏肉一起食用,喷香扑鼻。

 

瑞士美食介绍:奶油炖牛肉(Minced veal Zurich-style/Zueri Gschnetzlets)

 

 

  瑞士美食介绍:奶油炖牛肉(Minced veal Zurich-style/Zueri Gschnetzlets)

 

  地域:德语区,特别在苏黎世地区

 

  把小牛肉切成条状用黄油煎一下,再加上切碎的洋葱、白葡萄酒及奶油一起煮。通常与烤土豆丝一起享用。最早从苏黎世地区流传开,因此菜的名字里也加上了Zurich。

 

  瑞士饮食习惯:

 

  瑞士人乐于吃类似中国涮羊肉一样的菜肴。不过他们在国内使用的是由炉,炉上置口大肚小的铁锅,锅内的橄榄油烧沸后,将小块生牛肉“涮”于锅中,片刻取出放入调料盘中食用。瑞士的大米饭与中国的作法不同,他们是按适当比例在大米中加上牛奶、水、生蛋黄、糖和盐,搅抖均匀,再用文火煮至没有水时,然后将蛋清打好倒入,焖至米饭呈现黄皮时为好。他们非常喜欢吃土豆,而且他们食用花样繁多,有炸土豆条、炸土豆团等等。他们以西餐为主,爱吃法国菜;对中国菜也极感兴趣。

 

  瑞士饮食文化:

 

  香肠(Sausages)及Roesti - 将马铃薯搅碎后煎熟配上小牛肉香肠。 buendnerfleisch - 风乾的牛肉为格宋(Grisons)的特产。 Fondue Bourguignonne - 所谓的肉类火锅(Meat Fondue)。烧开的油中将牛肉片放入锅内炸后再配以不同种类的调味味酱。 Emince de veau - 以蘑菇,奶油及白酒煮成的酱汁浇在切片的小牛肉上。

 

  在瑞士各地尤其是瑞士南部深义大利美食影响的提西诺(Ticino),可用不同口味的面点,比萨及提西诺的名菜Polenta(由磨碎的玉米制成)享誉全球的瑞士糕饼,巧克力及甜点。

 

  瑞士葡萄酒品质优良,尤其是产于葡萄园区内的更属上品。建议您到瑞士一定要瑞士当地的葡萄酒。瑞士自产的啤酒也是一级棒。

 

  瑞士酒甜美但酒精成份相当高,Marc,Kirsch,Pflumli, Williamine等最受人们喜爱。

 

 

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