2017法国经典美食一定不要错过-【法国美食攻略】

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旅行者 | 2017-03-23 00:00:00

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　　如果你有去法国旅游你会发现在那里并没有各式各样的街头小吃，而且在街上一般也不会有人边走边吃食物。法国人吃饭都是喜欢坐下来静静的品尝美食，一般头盘都是一些沙拉、奶酪以及鹅肝等，接着就是主菜鸡鸭鱼肉搭配蔬菜跟酱汁。今天小编主要跟大家介绍法国几道不错的美食：

　　法国经典美食：油封鸭 (Confit de Canard)

　　油封鸭 (Confit de Canard)也是法餐的代表，它源于南法，在过去保鲜技术不发达的时期，人们采用“油封”的方法来保存食物。首先用鸭油浸泡鸭腿，以小火熬煮2小时以上。油脂在低温条件下变为固态，就此阻隔了细菌。待食用时再将鸭腿取出，稍加煎煮即可食用。采用这种方法做出来的鸭肉，皮酥肉嫩，回味无穷。油封鸭可以存放一年之久，并且越陈越香。

　　法国经典美食：Croque-monsieur

　　若不喜欢食太多肉，Croque-monsieur是不错的选择，这道菜可以算是正餐，也常见于面包店。在两片吐司之间，夹上火腿和奶酪，火上煎烤一番便制作完成了。这道菜最早出现于1910年，是一家位于Capucines大道上的咖啡店发明的，至于其名字的由来，则不为人知。与Croque-monsieur相对的，还有一道 Croque-madame，唯一的区别，就是在Croque-monsieur的基础上，加了一个荷包蛋。

　　法国经典美食：韃靼牛肉(Steak tartare)

　　韃靼牛肉(Steak tartare) 则并非每个中国胃都能适应，Tartare一词意为塔塔酱，指牛肉搭配塔塔酱食用，还有一种说法，指Tartare意为生活在中亚的韃靼人，尽管如此，却没有资料显示，这道菜是当地菜系之一。将新鲜牛肉剁碎，加上盐、胡椒及酱汁拌匀，有时还会打上一枚生鸡蛋。搭配红酒同食，别有一番滋味。这道菜，还在世界其他地方有着发散性的创造，比如德国一种名为Mett或Hackepeter的生猪肉碎，通常涂抹在黑麦面包上食用;比如泰国北部，也有一种采用生牛肉、生猪肉碎制作而成的沙拉。

　　法国经典美食：法式乱炖(Pot-au-feu)

　　法式乱炖(Pot-au-feu)是法式家常菜的代表，通常采用胡萝卜、洋百合等蔬菜，佐以香菜，熬煮成汤，再加入牛肉或鸡肉，细火慢炖。早前，各家各户都有自己的壁炉，这道乱炖便是在炉火上烧制而成的。1600年，法国国王亨利四世立下志愿：“我要让人人有炖鸡(如今pot au feu的一种)吃。”，足见这道菜历史悠久又极接地气，它早已滋养了世世代代。