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更新时间:2017-03-23 00:00:00

2017法国经典美食一定不要错过-【法国美食攻略】

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 | 2017-03-23 00:00:00
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  如果你有去法国旅游你会发现在那里并没有各式各样的街头小吃, 而且在街上一般也不会有人边走边吃食物。法国人吃饭都是喜欢坐下来静静的品尝美食,一般头盘都是一些沙拉、奶酪以及鹅肝等,接着就是主菜鸡鸭鱼肉搭配蔬菜跟酱汁。今天小编主要跟大家介绍法国几道不错的美食:

 

  法国经典美食:油封鸭 (Confit de Canard)

 

法国经典美食:油封鸭 (Confit de Canard)

 

  油封鸭 (Confit de Canard)也是法餐的代表,它源于南法,在过去保鲜技术不发达的时期,人们采用“油封”的方法来保存食物。首先用鸭油浸泡鸭腿,以小火熬煮2小时以上。油脂在低温条件下变为固态,就此阻隔了细菌。待食用时再将鸭腿取出,稍加煎煮即可食用。采用这种方法做出来的鸭肉,皮酥肉嫩,回味无穷。油封鸭可以存放一年之久,并且越陈越香。

 

  法国经典美食:Croque-monsieur

 

法国经典美食:Croque-monsieur

 

  若不喜欢食太多肉,Croque-monsieur是不错的选择,这道菜可以算是正餐,也常见于面包店。在两片吐司之间,夹上火腿和奶酪,火上煎烤一番便制作完成了。这道菜最早出现于1910年,是一家位于Capucines大道上的咖啡店发明的,至于其名字的由来,则不为人知。与Croque-monsieur相对的,还有一道 Croque-madame,唯一的区别,就是在Croque-monsieur的基础上,加了一个荷包蛋。

 

  法国经典美食:韃靼牛肉(Steak tartare)

 

法国经典美食:韃靼牛肉(Steak tartare)

 

  韃靼牛肉(Steak tartare) 则并非每个中国胃都能适应,Tartare一词意为塔塔酱,指牛肉搭配塔塔酱食用,还有一种说法,指Tartare意为生活在中亚的韃靼人,尽管如此,却没有资料显示,这道菜是当地菜系之一。将新鲜牛肉剁碎,加上盐、胡椒及酱汁拌匀,有时还会打上一枚生鸡蛋。搭配红酒同食,别有一番滋味。这道菜,还在世界其他地方有着发散性的创造,比如德国一种名为Mett或Hackepeter的生猪肉碎,通常涂抹在黑麦面包上食用;比如泰国北部,也有一种采用生牛肉、生猪肉碎制作而成的沙拉。

 

  法国经典美食:法式乱炖(Pot-au-feu)

 

法国经典美食:法式乱炖(Pot-au-feu)

 

  法式乱炖(Pot-au-feu)是法式家常菜的代表,通常采用胡萝卜、洋百合等蔬菜,佐以香菜,熬煮成汤,再加入牛肉或鸡肉,细火慢炖。早前,各家各户都有自己的壁炉,这道乱炖便是在炉火上烧制而成的。1600年,法国国王亨利四世立下志愿:“我要让人人有炖鸡(如今pot au feu的一种)吃。”,足见这道菜历史悠久又极接地气,它早已滋养了世世代代。

 

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