匈牙利的美食!吃货们的口福-【匈牙利美食攻略】

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旅行者 | 2017-01-11 00:00:00

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　　说道欧洲的美食大多想到是法国的精致的菜，跟热情奔放的意大利菜跟西班牙菜。而欧洲的匈牙利的菜肴不仅融合了欧洲的烹饪特点还结合了亚洲的异域元素，再结合匈牙利的传统烹饪技术烹饪出了具有独特口感的匈牙利美食。当地的美食可以说是吃货的口福：

　　渔夫浓汤 Halászlé

　　匈牙利还有一种家喻户晓的汤-渔夫汤Halászlé。它鲜香的关键在于使用高汤，这点和很多中华美食有类似处。鱼汤一般由鲈鱼、鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼加上洋葱和红辣椒熬制成。在过去渔夫们将烹饪方法视作秘诀，看似简单的配方中蕴含了大学问，合适的辣椒、洋葱、鱼(食材质量和种类)、其他香料水的比例，以及烹调火候都会影响鱼汤的口味。

　　牛肉清汤

　　牛肉清汤是开胃菜。造型很奇特，汤被装在茶壶中，趁热倒入一个深口盘内，混合着牛肉，胡萝卜，洋葱与其特制的面疙瘩(尝起来非常奇特，像没有涂奶油的蛋糕)。喝下第一口时脑袋就炸开了：太鲜了!牛肉的滑嫩，面疙瘩的清甜，洋葱的异香以及汤汁的浓郁在口中散开，久久挥之不去，一口气给喝完了，中途都不再搭理没有点头盘的眼巴巴瞧着的朋友们。

　　Lángos “烂狗屎”

　　匈牙利街头名小吃第一名，非“烂狗屎”莫属，这是一种酥脆柔软的圆形油炸面饼，神似咱天朝的炸油饼。之所以得此不甚文雅的诨号，只是因为匈语发音的谐音而已。吃起来香香的，脆脆的，软软的，尝过的中国朋友都喜欢。

　　油饼上可以任意加各种食材，最传统的吃法是，趁热刷一层蒜汁，再涂上匈牙利酸奶(Tejföl)，酸奶可以中和炸油饼的油腻，蒜汁能够完美烘托出油炸面饼的香气，写到这里已经流口水了…

　　Kürtös Kalács 烟囱卷

　　天气只要稍稍变凉，便能够在布达佩斯的街头，闻到烟囱卷熟悉的肉桂香气。烟囱卷起源于匈牙利的特兰西瓦尼亚地区，起源于中世纪，由发酵的面团一圈一圈卷在木棒上，撒上糖和各种香料，在炭火上烤成金黄色的脆皮，状似烟囱，故得名“烟囱卷” (Chimney cake)。

　　热乎乎的刚出炉，一圈一圈扒着吃，香气浓郁，烧焦又不太甜腻的焦糖甜味，外脆內软，那种入口酥脆，美味得令人难以抗拒其诱惑，欲罢不能。