波兰地道酸菜美食：bigos-【波兰美食攻略】

旅行者 | 2017-05-19 00:00:00

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　　话说这个波兰酸菜“必高思”(bigos)是波兰地道的传统美食，它和东北酸菜差不多，都是以腌制的白菜为基础，加入肉类进行炖煮的一道风味炖菜。但是不同的是东北酸菜用的是大白菜，波兰酸菜用得是圆白菜，虽然说一个姓“大”一个姓“圆”都是白菜，但是这个味道和腌制方法可就天壤之别了。

　　波兰酸菜bigos的制作，是用圆白菜腌制好的酸白菜和新鲜白菜制成，先把白菜切得尽可能碎，然后放入备好的牛肉料里，在热油里和洋葱同炒。

　　然后放入炒肉：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、野猪肉、熏肉，种类越多越好。这之后再往bigos里加入西红柿泥、干的野蘑菇、熏李子、苹果以及多种香料和香草;墨角兰、胡椒、杜松、香薄荷、芸香、鼠尾草、罗勒、龙蒿、迷迭香和其他。

　　也可以在制作bigos的时候放入红酒，然后一起炖熟。每个厨师、和家庭主妇都可以发挥自己的烹调想像力去创作一道专属的bigos，为了让bigos味道更好，厨师们会把bigos冷却，加热，冷却，加热，重复几次。

　　可以说，波兰酸菜bigos它和东北酸菜味道最大最大的区别就是肉味浓重，不像东北的酸菜更加清爽可口。香醇肉汁加上长时间炖煮后肉的滑嫩和被各种香料浸入的酸菜丝，味觉、触觉、感觉瞬间沦陷，它真的是给人一种实实在在的满足感，不得不为多吃几口而忘掉减肥节食计划。这酸爽，才够味!