威尼斯有什么好吃的?威尼斯的著名美食介绍-【意大利美食攻略】

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旅行者 | 2018-02-13 15:47:39

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　　威尼斯城市是意大利文艺复兴时期的重要城市，根据历史记载在餐座上最早实用刀叉的是威尼斯人。威尼斯城市处于意大利的北部，当地的菜系就是意大利的北部菜系，当地美食大多以牛油作为调味油，更喜欢用起司调味，烹饪技法以炒、煮等为主，材料多样，讲究保持菜品的原味。那么威尼斯当地有什么好吃的呢?

　　威尼斯墨鱼汁面

　　香味的墨鱼汁在意大利等地中海国度极其风行，被誉为自然的厚味酱汁，看上去黝黑而不起眼，却由于它的呈现让底本平常的面包、米饭、意面乃至是腊肠都充满了来自深海的奥秘鲜美味道。威尼斯特点的墨鱼汁面，与通俗的意大利面分歧，克己的宽面条柔韧爽滑，在墨鱼汁的感化下呈现出乌亮的玄色，再搭配虾肉与蘑菇，别有一番风韵。

　　威尼斯牛肝

　　这道风行意大利的菜平日作为第二道出如今饭桌上。Fegato在这里是肝脏的意思。但这道菜里的肝脏，不是指一样平常植物的肝脏，而是特指小牛(veal)的牛肝。把炸过的小牛肝配上洋葱，有时候也参加些迷迭香和鼠尾草，烹饪而成。炸过后的牛肝更香浓，且内脏刺鼻的滋味被洋葱的芬芳一抹而尽。听说在古罗马时代，人们为了抹去牛肝奇特的气息，参加了无花果。直到起初，威尼斯人才网job.vhao.net用洋葱代替了无花果，烹制成为了这道美味佳肴。

　　蒜蓉香菜鳕鱼松

　　1431年，一位威尼斯船长在挪威沉船后度过漫漫长日，带着鳕鱼回到了故乡。没想到晒干的鳕鱼一到威尼斯就受到了当地人热烈的欢迎，并被开发出各种不一样的做法。Baccala Mantecato就是鳕鱼最有名的做法之一。在干鳕鱼上浇上奶油慕斯，配菜则多数为玉米糊。船长的沉船事故成就了挪威鳕鱼遇上意大利烹饪这段美丽邂逅，也被认为是意大利和挪威贸易的开端。

　　蛤蜊意大利面

　　蛤蜊意面(Spaghetti alle vongole)是意大利面中很经典的选择。当地人采用在地中海海滨或近海(最深20米)的淤泥里打捞的特产蛤蜊烹制，分别有红白两种口味，红自然是配番茄，白则原汁原味。