克罗地亚"Buzara"销魂花蛤汤-【克罗地亚美食攻略】

旅行者 | 2017-05-27 00:00:00

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　　"Buzara"是克罗地亚沿海地区常见的一种海鲜烧法，可以拿来做虾或者一切带壳的海鲜。这种烧法讲究保留海鲜原本的汁水，比加入的其他任何的调料更重要。Buzara的公式很简单，无论和任何海鲜搭配，原料永远只有五种：

　　克罗地亚"Buzara"销魂花蛤汤用料明细

　　4 lbs 淡菜或蛤蜊，清洗完毕

　　1/3 cup 橄榄油

　　1 1/2 cups 白葡萄酒

　　6 瓣大蒜，切碎

　　1/3 cup 意大利香菜

　　----------------------

　　1. 清洗贝类，吐沙

　　2. 在大铁锅里中大火加热橄榄油，加入大蒜末，1分钟炒至金黄后加入白葡萄酒

　　3. 加入贝类，搅拌均匀，盖上锅盖烧8-10分钟

　　4. 起锅前加入切碎的意大利香菜和胡椒粉

　　克罗地亚"Buzara"销魂花蛤汤烹饪步骤

　　1/清洗花蛤

　　首先，选4磅蛤蜊，将蛤蜊们都清洗一遍。美国买到的蛤一般都比较干净，很少需要你再拿个小牙刷清洗的。将所有的蛤都过一遍，扔掉已经张嘴的(说明已经死了)，再放进清水里泡20分钟～2小时吐沙。

　　2/烧花蛤

　　开中到大火，在一口大铸铁锅里放入1/3 Cup橄榄油，加入大蒜末，炒到略发金黄，差不多一分钟;再加入1 1/2 Cup白葡萄酒;将蛤蜊等其他海鲜加入汤汁中拌匀，加热后蛤蜊们虽然不会尖叫但是都会张开嘴，轻轻搅拌几下盖上锅盖，烧8-10分钟。

　　3/加香菜起锅

　　最后一步加上剁碎的意大利香菜末，随手撒点现蘑胡椒。好了，这样就完成可以起锅了。是不是有点太简单的感觉?和香脆的手工酸面包(sourdough)一起吃，真是绝配。

　　这样的烧法不加一滴水一把盐，用的是蛤蜊本身的咸味、汁水和白葡萄酒提鲜，于是剩下的汤汁简直就是一碗销魂汤。想要浪漫之夜?不如哪天开一瓶上好的白葡萄酒，留出一杯半烧蛤蜊，剩下的就着鲜嫩的蛤蜊乘热刚起锅，一口滚胖的蛤蜊肉，一口蘸着浓汤的面包块，再啐一口冰得清凉的白葡萄酒，夏日最爱。

克罗地亚"Buzara"销魂花蛤汤-【克罗地亚美食攻略】

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