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更新时间:2016-12-23

摩纳哥式“饺子”:巴巴卷介绍(制作方法)-【摩纳哥美食攻略】
标签:
 | 2016-12-23
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  如果你是巴巴卷的喜爱者,不会不知道这个摩纳哥词“Barbagiuan”,字面意思是“约翰叔叔”。而之所以用这个名字来命名这款食品,也是源自一个民间小故事: 一个叫做约翰的先生,由于没有调味汁来配他制作的塞满熟菜的饺子,因此萌生了把饺子炸了的想法。结果,这款美食很快的征服了大家,为了向这位著名的约翰先生致敬,他的客人给这款神奇的小食品起名为“Barbagiuan”。

 

摩纳哥巴巴卷

 

  要制作摩纳哥巴巴卷的食材:

 

  面皮:

 

  --- 200g面粉

 

  ---2汤匙橄榄油

 

  ---两个鸡蛋

 

  ---一拇指尖的盐

 

  ---20CL水

 

  陷料:

 

  ---300g菠菜

 

  ---40g意大利乳清干酪(Ricotta)

 

  ---30g火腿

 

  ---1头蒜

 

  ---30g帕尔玛奶酪

 

  ---三小勺盐

 

  ---2个鸡蛋

 

摩纳哥巴巴卷

 

  摩纳哥巴巴卷制作步骤

 

  先在面粉中倒入打好的鸡蛋,油,少量水和盐,然后搅拌,将面粉揉成软硬适中的面团,然后将面团放置阴凉处。

 

  将菠菜放入煮开的盐水中烫煮,把水沥后干切成细丝。把蒜捣成蒜泥,将菠菜、鸡蛋、帕尔玛奶酪、意大利乳清奶酪火腿以及盐和胡椒搅拌在一起。

 

  利用擀面杖将面团擀成很薄的面饼,用器具卡成诸多小的圆形面片(此步骤和制作中式饺子的方法一样),然后利用擀面杖将圆形的面团擀成椭圆形。

 

  将适量的馅料放入椭圆形面团的一边,另一侧沾一点蛋白液,将两边粘在一起,压实,用手指将边部捏紧。

 

  最后放入175度的油锅里炸5至6分钟,巴巴卷就新鲜出炉啦!

 

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