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更新时间:2017-06-13

英国地道美食:威灵顿牛柳做法-【英国美食攻略】
标签:
 | 2017-06-13
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  受诸多游客的影响,很多人一说起英国菜,就不是很喜欢受欢迎程度比较低。为什么会这样呢?那是因为很多英国菜的做法非常的简单,大多做的少油清淡,所以很多人觉得难吃甚至难看。那么事实真的如此吗?下面小编给大家介绍一道英国的当地菜:威灵顿牛柳

 

英国地道美食:威灵顿牛柳

 

  威灵顿牛柳相传是一个叫“威灵顿”的将军发明的,但细看菜的做法,有人认为它更像法国菜。这道菜制作工序的复杂以及火候控制的精细让大家充满期待。

 

  1、先将牛油放进锅里加热融化,接着加入洋葱,用中火炒软,随后加入蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟,直至汁水收干。将这些辅料处理好后,主角牛柳才出场。

 

  2、选用的“威灵顿牛柳”是精选了加拿大圈养的黑牛。黑牛的牛柳有的人叫它“菲力”,就是牛的里脊,精选的这一条牛柳比较嫩,比较软,用这个材料制作会比较好。

 

  3、锅烧热后下油,油热后把牛柳放下去。他在牛柳表面撒上一些盐和黑胡椒,用高火将上下两面各煎1分钟,主要目的是让牛柳上色。出锅后,待牛柳放凉,再涂上厚厚的一层鹅肝酱,随后加入一点甜酒来提香, 牛柳就煎好了。但这道菜的制作还没有完成,接下来的工序是包牛柳。

 

  4、要做好这道“威灵顿牛柳”,除了前期的准备和包制,更关键的,还在于对烤制火力和时间的把握。就火力而言,一般是在120摄氏度到140摄氏度之间,至于时间,则要根据牛柳的大小和厚度来确定 通常是烤制30到40分钟,通过火力、时间的搭配和调控,就可以烤制出熟度不同的牛柳。

 

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