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更新时间:2017-02-10

比利时当地经典地道美食推荐-【比利时美食攻略】
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 | 2017-02-10
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  比利时当地居民在粮食方面主要都是以面食为主,不喜油腻类的食物,偏好淡、鲜嫩、爱吃酸、甜之物。在比利时人的餐桌上,以这两种东西制成的各种菜肴,往往是不能缺少。在肉类方面,比利时人一般爱吃鸡肉、鱼肉和牛肉。通常他们是不吃肥肉、宠物和内脏的。

 

Tomates crevettes 番茄灰虾盅

 

  Tomates crevettes 番茄灰虾盅

 

  比利时沿海除了特产海虹之外,还有一样东西特别多见,就是灰虾。这是一道著名的冷盘,将灰虾和少量蛋黄酱、盐及胡椒混合,加入欧芹搅拌均匀,装入掏空的番茄中就可以装盘啦,做法一点也不复杂,主要为了突出灰虾本身的鲜甜。

 

Croquette 可乐饼

 

  Croquette 可乐饼

 

  可乐饼最原始的形态是作为配菜的炸土豆饼,但比利时人对它实在太喜爱,又发展出了很多不同的变化。最经典的两种是奶酪馅和灰虾馅的,布鲁塞尔Nordzee海鲜路边摊的海鲜可乐饼就非常值得一试。还有一些米其林餐厅把可乐饼做出了多种变化,尝试更高级的馅料和更细腻的口味,比如芦笋,牛肉,蜂蜜猪腿等等。

 

Asperges à la Flamande 弗莱芒式白芦笋

 

  Asperges à la Flamande 弗莱芒式白芦笋

 

  白芦笋因为超高的营养价值和极强的季节性,成为了一种矜贵的时令蔬菜。它的味道本就清甜,不需要太复杂的做法,一般只要焯熟加点黄油就能吃了。这道菜叫弗莱芒式,特别在哪里呢?其实也很简单,只需要把白煮蛋切成碎跟各种香料一起拌一拌,撒在芦笋上画龙点睛就做好了。但是味道绝不简单,试过才知道多美妙哦~

 

Lapin aux pruneaux 西梅汁兔肉

 

  Lapin aux pruneaux 西梅汁兔肉

 

  据说在很久以前,吃不起牛羊肉的贫苦比利时百姓只有到树林子里去抓野兔充饥,所以吃兔子的这个习俗就一直延续到了现在。不过相对于中国人吃兔子无比麻辣的极端,比利时人则开辟出了另一个味觉领域,他们的兔子要搭配西梅一起炖,是初恋的酸甜味。不过一旦接受这个设定,就觉得还是蛮美味的,毕竟糖醋排骨,松子鱼,咕咾肉等都是中华名菜。

 

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