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更新时间:2017-02-06

德国“重口味”美食:欧洲的东北菜-【德国美食攻略】
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 | 2017-02-06
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  在德国当地的民风是非常个性豪放的,他们在饮食方面喜欢大块吃肉大口喝酒。随着时间的不断推移,德国的菜肴在口味上稍显偏重,在材料方面比较偏好猪肉、牛肉、香料、鱼类等。整体的德国菜可以说是欧洲的“东北菜”了,厦门一起跟小编来看看当地的重口味美食吧:

 

  风味煎鳟鱼

 

风味煎鳟鱼

 

  巴登符腾堡州物产极其丰富,由于比邻法国,饮食文化也融入了些许法餐特色。啼啼湖中捕捞上来的新鲜鳟鱼,用牛奶腌制后,抹上盐和胡椒,裹上面粉,放入锅里炸至金黄,再撒上香芹,淋上黄油和柠檬汁,便是磨坊女主人风味的香煎鳟鱼。裹上面粉的烹饪手法有些类似于咱们东北的“垮炖”。

 

  Kartoffelknödel 土豆丸子

 

Kartoffelknödel 土豆丸子

 

  土豆煮熟捣成泥后加入牛奶,黄油,胡椒粉,大蒜粉等,有时会用生土豆丝和熟土豆泥相互混合捏成拳头大小的土豆丸子,在淡盐水中煮熟的丸子晶莹透亮,口感软糯细腻又不失颗粒感。

 

  黑森林樱桃蛋糕

 

黑森林樱桃蛋糕

 

  Schwarzwälder Kirschtorte 黑森林樱桃蛋糕,来自布谷鸟和樱桃故乡的美味甜点,是世界上最受欢迎的蛋糕之一,融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃白兰地的醇香和黑巧克力的浓郁。

 

  关于“黑森林蛋糕”名称的来源,有多种不同的看法。普遍被人接受的说法是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰:黑色的外衣,白色的衬衫。而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽。

 

  德国碎肉香肠(Bratwurst)

 

德国碎肉香肠(Bratwurst)

 

  由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡,几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。在德国,碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠),伴面包和啤酒吃。

 

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