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更新时间:2016-10-28

希腊酸奶美食介绍(做法)【高蛋白、低热量】-【希腊美食攻略】
标签:
 | 2016-10-28
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  在希腊当地有种酸奶,具有高蛋白质、低热量的特点。现在一般市面上售卖的希腊酸奶价格比普通酸奶贵很多。有些牌子的希腊酸奶打着这个旗号,其实口感稀,质量不高,令人失望。那么拿出时间和耐心,我们自己在家也完全可以做出非常不错好吃的希腊酸奶。

 

希腊酸奶美食

 

  下面跟小编一起来看看希腊酸奶具体的做法吧:

 

  希腊酸奶原材料:巴氏杀菌纯牛奶or常温奶,双歧杆菌菌粉(也就是常见的酸奶发酵菌),细砂糖(不喜欢糖分或者寻求更健康成分的朋友就不要放糖了)。我制作时的原料比例一般如下:1L的巴氏奶or常温奶,1克的双歧杆菌菌粉(就是下图图上这种一小条就可以了),细砂糖30-50克。

 

  希腊酸奶做法

 

  1、准备好一升常温全脂牛奶

 

  2、全脂牛奶的脂肪含量约为4%,可以包装上的参照配料表

 

  3、准备好1g双歧杆菌(双歧杆菌通常是放入0℃左右保存)

 

  4、直接接触牛奶的容器一定要用开水烫过消毒,至少两遍。取少许牛奶与双歧杆菌于容器内,使二者完全融合,再将剩余的全部牛奶倒入容器,充分融合在一起。放入恒温装置内,45℃发酵至少8小时

 

  5、这是发酵了8个小时的状态,略微有些乳水分离

 

  6、将酸奶倒入纱布中,静置,过滤一晚。过滤好后的状态应该是凝固状且有光泽的

 

  7、将希腊酸奶置于容器内,封住保鲜膜,放入冷藏室保存

 

  8、希腊酸奶可以混合燕麦片,蔓越莓干和杏仁片一起吃,非常美味~

 

希腊酸奶美食

 

  小贴士

 

  1. 所有直接接触酸奶的容器,要用开水烫过消毒,制作酸奶对环境要求很高

 

  2. 发酵时没有加糖,因为希腊酸奶也可以当做烘焙材料使用。喜欢甜食的朋友们可在发酵好后加细砂糖

 

  3. 发酵时间越长,酸奶的味道越酸

 

  4. 酸奶机和面包机都可以制作酸奶,质量好的保温瓶估计也可以制作,只要恒温就行

 

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