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更新时间:2017-06-07

葡萄牙诱人的海鲜大餐-【葡萄牙美食攻略】
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 | 2017-06-07
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  葡萄牙的风景风光璇旎,葡萄牙的美食更是珍馐美味。葡萄牙的气候非常的温和,当地的海产极为的丰富。地理条件的优势,让海鲜成为了葡萄牙的餐饮主料。在葡萄牙你可以品尝到丰富的海鲜大餐,有鳕鱼、墨鱼、鲽鱼、章鱼、鳗鱼、贝类、花枝……琳琅满目,一起来品尝下吧:

 

  海鲜汤饭 / 章鱼饭

 

海鲜汤饭 / 章鱼饭

 

  很多人不知道,葡萄牙人对于米的痴狂可能超越了欧洲任何一个国家,包括西班牙和意大利。在葡萄牙,大米的消耗量是欧洲平均水平的三到四倍。我最喜欢的一道是葡萄牙海鲜泡饭(Arroz de Marisco),之所以称为“泡饭”,是因为比起西班牙海鲜饭,葡萄牙的有更多汤汁,有点接近于粥的概念,但米粒仍然粒粒分明且有嚼劲。此外,Ribeira市场里的章鱼饭也非常美味,让人连汤带饭瞬间扫光!

 

  除了海鲜类的泡饭,葡萄牙还有鸭肉饭,兔肉饭,牛肉饭等等肉类与米饭的搭配。无论是品相还是口味都与中式做法有很多相似点。

 

  布拉丝式鳕鱼(Bacalhau à Brás)

 

布拉丝式鳕鱼(Bacalhau à Brás)

 

  除了葡式海鲜饭,葡萄牙的另一大特色就是盐鳕鱼Bacalhau(读音接近“巴卡腰”,也音译作“马介休”)。像大多数腌渍食物一样,500年前诞生于葡萄牙海岸的盐鳕鱼是为了保存其肉质,后来慢慢成为了葡萄牙国内最受欢迎的食材,也出口到挪威、冰岛等寒冷地带。据说葡国有365种盐鳕鱼的做法,每天都能做到不重样。

 

  布拉丝式鳕鱼是葡萄牙的圣诞菜肴,也是葡萄牙的国菜。做法是鳕鱼和土豆,鸡蛋,橄榄油同炒,出盘后再装饰橄榄和欧芹碎。虽然听上去很简单,但最能尝出盐鳕鱼的鲜香,也是初试“巴卡腰”的食客最好的选择。

 

  奶油鳕鱼(Bacalhau com natas)

 

奶油鳕鱼(Bacalhau com natas)

 

  奶油鳕鱼是另一种比较受欢迎的盐鳕鱼的做法。葡萄牙菜比较特别的一点是传统食物很少用到芝士或奶油,因此吃起来不会觉得腻口。奶油鳕鱼算是比较少见的几种要用到奶油的菜。一般的做法是将鳕鱼与奶油,土豆混合在一起烤,看上去像个pie,但在Ribeira市场里吃到的要更加清新一点,土豆也换成了脆脆的红薯片,奶油并不厚重,鳕鱼的味道非常鲜嫩,一点不像想象中腌渍物的样子,算是此行吃到的最为惊喜的一道菜。

 

  鳕鱼球(Bacalhau cake)

 

鳕鱼球(Bacalhau cake)

 

  从字面上来看Bacalhau cake是“鱼蛋糕”,其实就是两头尖中间圆的炸鳕鱼球。在葡国这道菜一般做为starter。刚出锅的炸鳕鱼球非常香,饿的时候也可以买来两个垫垫肚子。

 

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