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更新时间:2017-05-03

世界三大美食:法式煎鹅肝(做法)-【法国美食攻略】
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 | 2017-05-03
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  法式煎鹅肝有着世界三大美食的美誉,煎鹅肝这道菜最早是两千多年前的罗马人烹饪出来的。后来经过千年的时间变动,这道菜在法国的路易十六时期被引进宫廷,而且还备受喜欢。从此法式煎鹅肝就成为了宫廷广为采用的珍味,而且还得到了音乐家、作家以及社会名流的争相赞颂。

 

法式煎鹅肝

 

  法式煎鹅肝原料:

 

  法国新鲜鹅肝盐,胡椒白兰地酒,什锦香料柳橙橄榄油苹果醋

 

  法式煎鹅肝步骤:

 

  1、肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

 

  2、取出鹅肝,待冷却切片置於盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

 

  法式煎鹅肝酱煎鲜贝

 

  特点: 透过巧妙的组合,材料与手艺搭配,呈现出高雅的菜相,入口即化

 

  原料:法国鹅肝酱3片,鲜干贝6粒,芦笋6支,洋葱100克,红萝卜30克,洋葱20克(切片加盐炒热,绞成泥酱)

 

  制作:鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,加入葱姜盐酒,再煎至两面黄芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰;取出鹅肝酱,略煎,置於鲜贝上,加酱汁即可上桌。

 

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